Perfect Pizza Dough

Ingrediënten

voor circa 6 pizza's

• 1 kg tipo 00-bloem
• 600 g water
• 0,7 g droge gist (1 g als het minder warm is)
• 28 g zout
• Semola, om het deeg uit te vormen

Bereiding

1. Meng de ingrediënten voor het deeg.
2. Laat het deeg 10 minuten rusten.
3. Kneed het tot een soepel deeg.
4. Laat het minimaal een nacht rijzen in de koelkast. Een paar dagen mag ook.
5. Laat de deegballen 2 uur op kamertemperatuur op temperatuur komen.
6. Strooi flink wat semola op je werkblad en vorm de bodem.
7. Veeg de semola daarna helemaal van je werkblad.